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碘鹽中碘的存在形式是碘酸鉀（KIO3），在人體胃腸道和血液中轉換成碘離子被甲狀腺吸收利用，我國規定碘鹽的碘含量為30毫克/千克。按人均每天食用10克碘鹽計算，可獲得0.3毫克碘。而碘片碘的存在形式是碘化鉀（KI）,碘含量為每片100毫克。按照每千克碘鹽含30毫克碘計算，成人需要一次攝入碘鹽約3千克，才能達到預防的效果，遠遠超出人類能夠承受的鹽的攝入極限。因此，通過食用碘鹽預防放射性碘的攝入是無法實現的。
攝入過量的碘會擾亂甲狀腺的正常功能，既可以導致甲狀腺功能亢進，也可以導致甲狀腺功能減退，孕婦暴露于高碘可導致新生兒甲狀腺腫和甲狀腺機能減退。無論是兒童還是成人，甲狀腺功能減退的發病率隨碘攝入量的增加而顯著增高。還有研究表明，碘缺乏地區居民補碘后，一段時期內易導致血清中促甲狀腺激素（TSH）的升高。目前多數報道顯示，碘過量會增加自身免疫性甲狀腺疾病患病率。另外，急性碘中毒會導致腹部絞痛、腹瀉并便血、胃十二指腸潰瘍、臉部和頸部水腫、溶血性貧血、代謝性酸中毒、肝脂肪變性和腎衰竭等。放射防護中的碘知識簡介
核與輻射突發事件發生后，人有可能攝入放射性碘，并集中在甲狀腺內，使這個器官受到較大劑量的照射；此時服用穩定性碘就可減少甲狀腺吸收放射性的碘。如果在吸入放射性碘的同時服用穩定性碘，就能阻斷90%放射性碘在甲狀腺內的沉積。在吸入放射性碘數小時內服用穩定性碘，仍可使甲狀腺吸收放射性碘的量降低一半左右。對成年人的服用量為100毫克碘，對孕婦和3～12歲的兒童，服用量為50毫克，3歲以下兒童服用量為25毫克。放射防護中的碘知識簡介
生理學上，人體碘的主要來源是甲狀腺的吸收，甲狀腺靠碘來產生甲狀腺激素。KI是穩定性碘，它可以使甲狀腺內的碘飽和從而阻止放射性碘的攝入。
碘片不能保護來自于體外的放射性和被身體吸收的除碘以外的放射性物質，所以碘甲狀腺阻斷在多數場合將與其它防護措施（如隱蔽待于室內、關閉門窗等）綜合使用。放射防護中的碘知識簡介
